发布时间：2023-08-19 09:34:09
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1、将冷冻的西冷牛排提前半小时放冰箱冷藏室缓化，用厨房纸吸去血水。平底锅涂薄薄一层黄油 开大火将锅烧热，牛排放入，煎40秒 翻面再煎40秒 用食品夹子夹住牛排，立起来将四周煎一圈，锁住水分。
2、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
3、做法一：食材准备西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。方法步骤将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。
肉眼牛排和西冷牛排的区别是：定义不同、特点不同、做法不同。
区别一：肉的部位不同，肉眼指的是牛背上两侧前面的肉，而西冷是外脊肉。区别二：肥瘦不同，肉眼主要是半肥瘦的牛肉，而西冷则是肉质偏瘦。
口感的区别 西冷牛排，具体位置不同，风味也各有千秋。肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。
西冷、肉眼、菲力牛排 的区别：部位不同、外观不同、口感不同、适合熟度不同。部位不同 西冷牛排 ，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉。
西冷、肉眼和菲力是牛身上三个不同的部位，因此它们的区别在于肉的质地、口感和价格等方面。西冷：西冷位于牛的后腰部，质地较紧实，口感比较嚼劲，但不失柔软。它的价格相对较便宜，常常用来制作炸牛排、烤牛排等菜肴。
1、用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！ 平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。
2、抹上汁的牛排。1最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
3、腌制牛排的方法如下：挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。
4、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻），然后 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，腌制2-3小时。
